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為降低接觸這類食材而感染病毒的風險,烹煮雞蛋之前,應先確認蛋殼無裂痕、破損,再用清水沖洗、搓洗蛋殼,然後立刻打蛋入菜,以避免蛋殼敲開時有髒污接觸到蛋白蛋黃。
禽流感病毒不耐高溫,將禽肉及蛋類「完全煮熟」是滅菌的最好方法!董氏基金會表示,無論煎、煮、烤、炸何種烹調法,務必全熟至骨頭不帶血水、肉無血色。雞蛋吃全熟,蛋白質較容易消化,營養吸收更完整。
▲針對外食族,董氏基金會提供「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」供消費者參考,提醒民眾外食時留意。(圖/公關照片)
禽流感肆虐禽類養殖場,讓許多消費者對雞鴨鵝肉及蛋類感到恐慌或拒吃。董氏基金會提供消費者自保要點,及「容易未熟之雞鴨鵝蛋相關料理一覽表」,並呼籲,禽流感病毒不耐高溫,只要將禽肉及蛋類「完全煮熟」,就能吃免驚。
食材儲存的方式也很重要。消費者買回禽肉及蛋後,可用塑膠袋或容器獨立貯存,勿使血水髒污沾染到冰箱裡的其他食物;刀具、砧板也不要混用處理生熟食,以減少交叉感染。
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